Schokolade im Februar baut das Gemüt auf. Wenn es immer noch lange dunkel ist und wir uns dem Frühling herbeisehnen, tut ein Stück Schokoladenkuchen allen Sinnen gut.
Zutaten
Für eine Form mit 28 cm Durchmesser oder zwei kleinere Formen mit 16 cm und 24 cm Durchmesser.
5 Eier
150 g Erygut
1 Prise Salz
200 g Bitterschokolade
30 g Flohsamenschalen
1 TL Vanille
160 ml flüssiges Kokosfett
500 g (oder weniger) Kokosjoghurt oder Sojajoghurt
200 g gemahlenen Haselnüsse
200 g fein gemahlenen Buchweizen
2 EL gehackte Haselnüsse für die Dekoration
(streust Du die Backform aus, benötigst Du mehr)
Kurzanleitung
Die Kuchenform fetten und mit Mandeln ausstreuen bzw. mit Backpapier auslegen. Der Teig wird sehr flüssig.
Trenne die Eier, stelle das Eiweiß vorerst zur Seite und verrühre das Eigelb mit 150 g Erygut und 1 Prise Salz.
Schmelze die Bitterschokolade und lasse sie etwas abkühlen.
Verrühre die Eigelbmischung mit den Flohsamenschalen, der Vanille, dem flüssigen Kokosfett, dem Joghurt, den gemahlenen Haselnüssen und dem Buchweizen. Gebe danach die geschmolzene Schokolade hinzu und verrühre nochmal alles. Schlage das Eiweiß steif und hebe es unter den Kuchenteig.
Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Gebe den Kuchenteig in die vorbereitete Kuchenform und streue anschließend ca. 2 EL gehackte Haselnüsse als Dekoration auf den Teig.
Den Kuchen für 45–50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Unbedingt die Stäbchenprobe machen. Wenn Du die kleineren Formen verwendest, verringere die Backzeit um ca. 10–15 Minuten. Achte darauf, dass der Kuchen nicht verbrennt! Verbrannte Schokolade schmeckt nicht gut.
Gut auskühlen lassen und dann erst anschneiden.
Es ist eines von vielen Rezepten aus meinem Rezeptbuch „Kuchen backen – erster Teil“, erschienen im Oktober 2022 und zu erwerben in unserem Online-Shop.
Ich freue mich sehr über Meinungen, Fragen und Anregungen.