Wenn die Tage kürzer und es draußen ungemütlicher wird, ist ein deftiges Brot genau das richtige. Für Menschen mit einer Histaminintolleranz ist dieses Brot NICHT geeignet.
Dieses Brot ist glutenhaltig.
Das Rezept findest Du im Buch „SauerteigBrote backen“.
Dinkelsauerteig
Sonnenblumenkerne nach belieben
2 EL Salz
1000 g Dinkel
500 g Kichererbsenmehl
500 g Hafer gemahlen
2 EL Brotgewürz
ca. 1,5 l Wasser
Olivenöl für die Form
Kurzanleitung
Ca. 2 EL vom frisch vermehrten Sauerteig für die beiden Brote abnehmen
Alle Zutaten vermengen, Schüssel abdecken und Teig über Nacht gären lassen
Am nächsten Morgen Teig gut durchkneten
Bei Bedarf etwas Wasser oder Mehl zugeben
Ziel: mittlere Teigkonsistenz
Backformen einfetten und/oder mit Backpapier auslegen
Teig in die Formen geben und Oberfläche mit Öl bestreichen
Ofen auf 50 °C vorheizen und anschließend ausschalten
Teig 1–5 Stunden im vorgeheizten Ofen gehen lassen
Brot ca. 60 Minuten bei 190–200 °C Umluft backen
Es ist eines von vielen Rezepten aus meinem Rezeptbuch „SauerteigBrote backen“. Die 2. Auflage ist im August 2021 erschienen. Zu erwerben ist es in meinem Online-Shop. Ich freue mich sehr über Meinungen, Fragen und Anregungen.
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