Im Dezember geht es mit großen Schritten auf Weihnachten zu. Auch in diesem Monat gibt es Geburtstagskinder. Dieser Mohnkuchen ist ein super Geschenk.
500 g gemahlener Mohn
50 g Butter
100 g Zucker
400 ml Kokosmilch
100 g Tapioka
50 g fein gemahlenen Mandeln
4-5 Eier (je nach Größe)
200 g Zucker oder Zuckerersatz
Saft einer mittleren Zitrone
1 Prise Salz
100 g Butter
140 g Kakaobutter
1,5 PK Backpulver oder einen Ersatz
2 TL Plätzchengewürzpulver nach Hildegard von Bingen
2 TL gemahlener Zimt
30 g Kakao
Kurzanleitung
Alle Zutaten für die Mohnmasse unter ständigem Rühren aufkochen und auf der ausgeschalteten Herdplatte zum Quellen stehen lassen. Die Masse immer wieder zwischendurch umrühren.
Für den Boden- und Deckenteig die Kakaobutter schmelzen und abkühlen lassen. Anschließend Eier, Zucker, Zitronensaft, Salz, Butter, Kakaobutter und Backpulver zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Anschließend den Teig in zwei Hälften teilen. Ein wenig mehr als die Hälfte nimmst Du für den Boden beiseite.
Der etwas kleinere Teil wird für die Decke verwendet. Hier gibst Du das Plätzchengewürz und den Zimt hinzu.
Dem Bodenteig fügst Du nun 30 g Kakao zu und rührst alles noch einmal gut durch.
Die Form mit dem Butterpapier fetten und mit gemahlenen Mandeln bemehlen.
Jetzt gibst Du den Teig für den Boden in die Form. Du kannst mit einem Löffel kleine Häufchen machen und den Teig dann mit leicht feuchten Händen verbinden und glätten.
Darauf verteilst Du gleichmäßig die Mohnmasse.
Auf diese kommt nun der helle Teig. Hier machst Du es genauso. Erst werden kleine Häufchen über die gesamte Mohnmasse gegeben und mit den Resten schließt Du die freien Stellen bis zum Rand.
Für die Dekoration nimmst Du 46 ganze, geschälte Mandeln.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Wenn die Temperatur erreicht ist, stellst Du 180 °C ein. Der Kuchen wird nun auf mittlerer Schiene mit Ober- und Unterhitze 50 Minuten gebacken.
Bitte lass ihn gut auskühlen. Wer mag, kann ihn vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestreuen.
Es ist eines von vielen Rezepten aus meinem Rezeptbuch „Kuchen backen – zweiter Teil“ (S. 60), erschienen im August 2023 und
zu erwerben in meinem Online-Shop. Ich freue mich sehr über Meinungen, Fragen und Anregungen.
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